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Caracterização de azeites monovarietais da Beira Baixa por olfatometria electrónica

Sem Capa
Categoria: SCAP
Ano: 2001

Revisão

O olival da parte Sul do distrito de Cast'elo Branco é constituído essencialmente pelas cultivares Galega vulgar (mais de 80%), Bical e Cordovil. Os correspondentes azeites monovarietais são caracterizados por um teor mais elevado de ácidos monoinsaturado
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