Pesquisa Avançada

Adaptou-se o Método de Pelshenke, à avaliação da energia fermentativa das leveduras prensadas, usadas na panificação. Nesta adaptação altera-se a técnica de Pelshenke, utilizando-se 20 grs. de farinha e uma suspensão de 0,2 grs. de levedura em 10 c.c. de